Carignano del Sulcis Passito DOP “Amentos di Carignano” – 75 cl. Sardus Pater Sardegna

I vigneti con cui si produce il Carignano del Sulcis Passito DOC “Amentos di Carignano” si trovano su terreni sabbiosi in riva al mare, negli splendidi scenari naturali dell’isola di Sant’Antioco. Le viti hanno un’età di oltre 80 anni e sono allevate ad alberello a piede franco con una densità di circa 10.000 piante per ettaro. Producono pochi grappoli ma di grande concentrazione aromatica. Dopo la vendemmia, si procede a una macerazione a freddo con le bucce per 24 ore alla temperatura di 12 C°; viene poi avviata la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata . Il vino matura in barriques di Allier per 6 mesi e completa l’affinamento con 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Colore rosso profondo. Al naso ha un bouquet intenso con note di prugna e ciliegia sotto spirito, con nuances balsamiche di eucalipto. Al gusto è ricco, pieno,caldo, con bel finale speziato e chinato.